Semangat dan keinginan yang tinggi Encik Ismail Hanizam Bin Safri iaitu Pengasas kedeyIjam untuk mengetahui keupayaan teknologi Retort dan bagaimana ia dapat membantu menyelesaikan masalah lebihan makanan telah membawa kepada penghasilan produk makanan secara retort.
Pada mulanya, Encik Ismail Hanizam ataupun lebih dikenali Ijam di kalangan rakan rapatnya mencari penyelesaian bagaimana untuk mengatasi lebihan dan pembaziran makanan dengan mengasingkan makanan dengan pembungkusan menarik di samping memastikan makanan tahan lebih lama.
Ijam menjelasnya dengan bahasa mudah, teknologi retort ini adalah proses nyah kuman pada suhu yang sangat tinggi. Sebagai contoh, retort memerlukan 121 suhu panas dengan tekanan 15 bar yang dimampatkan. Di sinilah proses pensterilan akan berlaku, tanpa bahan pengawet untuk proses membunuh kuman.
Tindakannya menghasilkan produk retort ini juga didorong oleh perubahan trend membeli makanan kini, mendapatkan produk dalam talian kini menjadi lebih mudah dan tidak perlu datang jauh ke Sarawak untuk mendapatkan produk itu.
Dari situ timbulnya idea untuk menghasilkan makanan kegemaran dan mengenyangkan bagi rakyat Malaysia iaitu Nasi Basmathi dengan enam (6) produk berserta lauk iaitu Kari Ayam, Kari Daging, Rendang Ayam, Rendang Daging, Ayam Masak Merah dan, Daging Masak Hitam Gula Apong.
Banyak penyelidikan dilakukannya sendiri sebelum memulakan penghasilan makanan ini iaitu melihat kepada permintaan yang tinggi di kalangan mereka yang menjadikannya bekal dan stok makanan untuk aktiviti berkhemah, mendaki dan bagi rakyat Malaysia yang tinggal dan melanjutkan pengajian di luar negara yang merindui masakan Malaysia. Begitu juga kepada mereka pergi menunaikan haji ataupun umrah.
Jelas Ijam, kelebihan teknologi Retort ini ia terlalu mudah dan ringkas penyediaannya makanannya dengan hanya membuka paket dan mengisi air di dalam paket yang mengandungi dua (2) lagi paket kecil (satu mengandungi nasi basmathi dan satu lagi mengandungi lauk). Kemudian masukkan serbuk pemanas yang akan bertindak memanaskan air dan bungkusan tersebut.
Bukan itu sahaja, kelebihan produknya berbanding produk lain ialah di dalamnya disediakan sekali dengan pinggan plastik serta sudu, garpu dan tisu. Serbuk pemanas juga boleh menjimatkan masa dengan tidak perlu untuk menyediakan gas ataupun unggul api untuk memasak sebab semuanya telah tersedia.
Ijam bersyukur kerana berjaya meringankan beban mangsa-mangsa banjir yang baru-baru ini menyumbang beberapa 1,000 bungkusan makanan ini. Mangsa banjir tidak perlu memikirkan di mana untuk mendapatkan tenaga elektrik untuk memasak nasi, memanaskan makanan menggunakan dapur gas dan sebagainya.
Jelas Ijam, teknologi retort ini membolehkan makanan ini boleh disimpan selama satu (1) tahun (yang belum dibuka).
Perjalanan dan minatnya dalam bidang masakan ini bermula seawal tahun 2017 dengan hanya berjual roti canai di tepi jalan di Jalan Haji Taha, Kuching.
Selama dua (2) tahun 2017 hingga 2019, berjual roti canai, dia memperluaskan perniagaan kecil-kecilan sehingga memiliki dan mengusahakan kedai makan pada 26 Januari 2020.
Walaupun berdepan dengan Covid-19 ketika itu, tidak mematahkan semangatnya untuk menimba sebanyak ilmu dan mempelajari ilmu pembuatan roti dan kulinari di salah sebuah institusi pendidikan hospitaliti berhampiran kedainya.
Pada tahun 2023, dia telah membuka kedai roti dan telah pun memiliki kilang di Demak dan pada bulan Februari 2024, dia mula memperluaskan produknya iaitu penghasilan makanan secara retort dengan enam (6) paket produk makanan berserta dengan nasi basmathi di samping ada juga menjual lauk sahaja.
Selain makanan yang dihasilkannya, Ijam turut menyediakan perkhidmatan pembungkusan dengan menggunakan teknologi retort dengan caj tertentu mengikut permintaan pelanggan, dengan pelanggan akan menghantar lauk yang perlu dibungkus dan disediakan mengikut teknologi retort.
Pengasas KedeyIjam ini, yang juga salah seorang Usahawan Sarawak ini ditemu bual semasa tinjauan RAKAN Sarawak ketika Karnival Medan Niaga Satok 2025.
